Petits pizza au crabe

Préparation

Pâte brisée

- Tamiser la farine sur un plan de travail.
- Couper le beurre en morceaux, l’ajouter à la farine.
- Sabler le beurre et la farine rapidement. Remettre en fontaine.
- Mettre au centre les jaunes d’oeufs, le sel, le sucre. Faire fondre avec un peu d’eau.
- Mélanger le tout du bout des doigts, en ajoutant de l’eau si nécessaire, la pâte ne doit pas être trop molle.
- Fraiser deux fois afin d’obtenir une pâte homogène.
- Couvrir la pâte de film alimentaire.
- Laisser reposer au frais.

Fonctionnement de pizza 

- Peler les oignons et émincer-les finement.
- Laver et couper le poivron en petits morceaux.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajouter les oignons émincés et les petits morceaux de poivron, les laisser revenir pendant 10 minutes, saler et poivrer.
- Faire chauffer le reste d'huile dans une autre poêle, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler et poivrer, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le sucre en poudre.
- Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, couper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 8cm de diamètre.
- Déposer ces disques de pâte sur des petits moules à tarte beurrés, piquer-les légèrement à l’aide d’une fourchette, laisser lever à l’étuve pendant 1min, faire-les cuire 10 minutes à blanc (sans garniture).
- Une fois les sortis du four, tartiner les fonds de pâte de sauce tomates et disposer au dessus le mélange de oignon-poivron et enfourner à 200° C pendant 10min, garnir-les avec la chair de crabe égouttée et les moitiés d'olives.
- Servir immédiatement.

Ingrédients

Pâte brisée

- 500g de farine
- 250g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- Une pincée de sel
- Une pincée de sucre
- 1dl d’eau

Garniture

- 3 tomates râpés
- 2 oignons
- 1 poivron vert
- 170g de chair de crabe
- 1cuillerée à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillerée à café de sucre en poudre
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 10 olives noires dénoyautés coupés en deux
- Sel, poivre