Le couscous marocain aux légumes

Préparation:

Dans la couscoussière mettre la viande, les oignons, les pois chiches,le concentré de tomate, les épices, le persil et lacoriandre, un peu d'huile, le sen et recouvrir d'eau.
Laisser cuire et après 30 minutes de cuisson (attention le temps est indicatif car il dépend de la viande choisie, le boeuf demande beaucoup plus de cuisson que le poulet, le veau ou l'agneau) ajouter au fur et à mesure vos légumes, en commençant par carottes et navets et ainsi de suite.
Attention la courgette, l'aubergine, la courge cuise assez rapidement.
Au Maroc les légumes sont coupés en gros morceaux.
Pendant ce temps, préparer la semoule ( la cuire 3 fois à la vapeur), la mettre dans un grand plat avec 2 CS de l'huile, du sel. Bien amalgamer le tout. Ajouter de l'eau et mettre à cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier.
Quand la vapeur sort de la semoule, la retirer, la verser dans votre grand plat, séparer les grains et remettre de l'eau, mettre à nouveau en cuisson. Dès que la vapeur sort à nouveau, la mettre dans votre plat et séparer à nouveau les grains, ajouter du beurre et de l'eau.
Cuire la semoule une troisième fois juste avant de servir, en fin de cuisson de votre viande et de vos légumes.
Dresser votre plat de couscous à votre convenance.

بصحة وراحة 

Ingrédients:

1.5 kilo de viande
2 kilos de semoule
des légumes :(oignons-courgettes-patates douces-poivrons-courge-pomme de terre-carottes-navets-pois chiches trempés la veille)
sel
poivre
1 CS de parika
1 CS de gingembre moulu
1CS de curcuma ou un peu de colorant
du concentré de tomate ou des tomates fraîche rapées
1 piment
1 cc de cannelle moulue
1 bouquet de coriandre et de persil
de l'huile
du smen (beurre rance facultatif)

du beure pour la semoul

                                                                           source de la photo (http://www.le-couscous-marocain.com/)

Rfissa au poulet

Preparation:

Pour préparer la recette de rfissa au poulet :

Mélanger les deux farines clans un plat avec le sel et verser l'eau progressivement. Pétrir énergiquement pour obtenir une pâte lisse. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Faire de petites boules, les badigeonner avec de l'huile et les aplatir avec les doigts pour obtenir de petits ronds.

Les disposer l'une sur l'autre et les souder en les écrasant avec les doigts.

Étaler les deux feuilles finement en les badigeonnant avec de l'huile pour former une seule feuille de forme circulaire plus grande et presque transparente.

Une fois que vous avez cuit toute la pâte, séparer chaque feuille que vous avez préalablement collée pour obtenir plusieurs feuilles fines.

Sur feu doux, cuire la feuille de pâte sur une poêle lisse et légèrement huilée et la dorer des deux côtés. Disposer sur du papier absorbant et refaire l'opération pour le reste des boules.
Rouler et couper les feuilles, à l'aide de ciseaux, en petits morceaux d'un cm d'épaisseur. Défaire les nouilles puis disposer dans la passoire du couscoussier.

Dans la marmite du couscoussier, disposer le poulet, les oignons ciselés, l'huile, le bouquet de persil et de coriandre, les épices puis saler et poivrer. Faire saisir le poulet et ajouter deux litres d'eau.

Au cours de la cuisson du poulet, retirer le couvercle et remplacer le par la passoire du couscoussier contenant les morceaux du m'semmen. Les faire tiédir pendant environ 6 minutes.

Couvrir et laisser cuire pendant 35 minutes jusqu'à cuisson complète du poulet, tout en gardant de la sauce pour arroser le m'semmen.


Servir la rfissa en plaçant le poulet au milieu de l'assiette entourée du m'semen. Arroser avec la sauce et saupoudrer d'amandes.

Ingrédients:

1 poulet fermier de 1,5 kg

2 gros oignons

1/4 de verre à thé d'huile

2 bols de farine de blé

1 bol de farine blanche, 1 bol d'huile

1 bouquet de persil et de coriandre

1/2 cuillère à café de gingembre

un peu de safran colorant

quelques pistils de safran pur

200 g d'amandes frites et concassées

du sel et du poivre

                                              Cette recette est prise à partir du site:http://www.la-cuisine-marocaine.com/

Chocolate soufflé

Préparation:


Pour 4-6 portions:
Dans un bocal ou un mélangeur récipient couvert, secouer ou mélanger ensemble le lait, 1/4 tasse de sucre, le cacao, la farine et le sel, si désiré. Dans une casserole moyenne à feu moyen, cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et est lisse et épaissi. Incorporer la vanille. Mettez de côté.
Dans un grand bol à mélanger à haute vitesse, battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le reste du sucre, 2 cuillères à soupe à la fois, en battant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et les blancs sont brillant et d'éligibilité aux pics mous. (frotter un peu de meringue entre le pouce et l'index pour sentir si le sucre est dissous.) Incorporer les jaunes d'œufs dans la sauce réservée et bien mélanger. Doucement, mais à fond, plier le mélange de jaunes dans les blancs. Versez délicatement dans 1 1/2 à 2 litres moule à soufflé ou un plat à bords droits.

Cuire au four préchauffé à 350 ° F / 180 ° C four jusqu'à bouffi, délicatement dorée et soufflé tremble légèrement lorsque la grille du four délicatement en avant et en arrière, d'environ 30 à 40 minutes. Si vous le souhaitez, soufflé la poussière avec une légère couche de sucre glace. Servir immédiatement.

ingrédients: 

Pour 4-6 portions:
1 tasse de lait écrémé
1/2 tasse de sucre granulé, divisé
Tiers tasse de cacao non sucré
Tout usage 1/4 tasse de farine
À thé de sel 1/8, en option
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
4 œufs, séparés
1/2 cuillère à café de crème de tartre

Gaufre au chocolat

Préparation:
Comment se préparer:
- Les composants suivants tamise la farine avec du bicarbonate de soude et le sel dans un récipient approprié.
- Dans un autre bol, battre le beurre fondu et le cacao au cacao à disparaître

- Ajouter le sucre, les oeufs et la vanille au mélange de beurre, et le brancher dans mon cœur à devenir homogène et le mélange soit lisse.
- Ajouter le mélange de farine et le mélange de lait aux ingrédients anciens et Alby bien jusqu'à homogénéité et les effets disparaissent tout à fait exact.
- Verser un peu de la pâte sur le plateau jusqu'à ce que les gaufres cuites, et répétez le processus avec le reste du mélange jusqu'à ce qu'il devienne gaufres de couleur or.
- Utiliser une brochette en bois Aqlbe comprimés gaufres sur la deuxième et attendre plusieurs minutes jusqu'à ce que le fond soit bien cuit.
- Laisser refroidir gaufres

- Les comprimés sont placés dans une boîte de gaufres et de leur offrir la crème glacée au chocolat ou tout type de décoration Tfdilanh Vous pouvez décorer avec du chocolat Alnotela.

Les ingrédients et les quantités: 
¼ tasse de sucre
tasse de farine
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
¼ tasse de beurre, fondu
œufs de la pilule
Nlakh petit liquide de vanille
Tasse de lait du texte
½ tasse de poudre de cacao
Friteuse propres gaufres

Oeufs écossais

Ingrédients:

2 oeufs
1 cuillére à café de cumin
250g de chair à saucisse
1 cuillére à soupe de coriandre ciselée
sel-poivre


chapelure

Préparation:

Faites cuire les oeufs 10 minutes dans de l'eau bouillante.et en suit Plongez dans de l'eau froide pour les refroidir.Pendant ce temps, mélangez la chair à saucisse avec le cumin et la coriandre. Assaisonnez. Divisez-la en deux.Ôtez la coquille des oeufs. Entourez-les du mélange de viande puis roulez l’ensemble dans de la chapelure.Posez les boules sur une plaque couverte d'un papier aluminium et faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C.